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Formations hôtelières


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Trois familles de métier

 La cuisine

Vous êtes courageux, créatif, vous avez une bonne sensibilité gustative. Vous pouvez devenir :

  • commis de cuisine
  • chef de partie
  • pâtissier d'hôtel
  • responsable de restauration
  • concepteur de plats cuisinés
  • adjoint ou directeur d'établissement
  • animateur qualité

Pierre Troisgros
Pierre Troigros
Parrain de l'Ecole

La salle

Vous aimez la communication, la vente, l'accueil. Vous avez une bonne sensibilité gustative. Vous pouvez devenir :

  • commis de salle
  • chef de rang
  • maître d'hôtel
  • responsable de salle
  • adjoint ou directeur d'établissement
  • animateur qualité

mais aussi

  • sommelier
  • spécialiste des arts de la table

 

L'hébergement, la réception, le tourisme

Vous préférez la réception, l'accueil ou l'hébergement. Vous êtes soigneux, ordonné, discret, calme, et savez rester à l'écoute. Maîtrisez les langues étrangères, l'organisation et la communication pour devenir :

  • employé d'étage
  • gouvernante d'étage
  • réceptionniste
  • chef de réception
  • adjoint ou directeur d'établissement
  • hôtelier animateur de sites touristiques

 

Trois niveaux de formation

 Le B.E.P. (Brevet d'Enseignement Professionnel)
qui sanctionne les premiers niveaux de formation dans les 3 familles de métier.
Une passerelle existe vers le Baccalauréat Technologique : la
1ère Adaptation.

 

Le Baccalauréat Technologique
qui sanctionne le premier niveau d'encadrement et qui reconnaît à son titulaire une culture technique dans les 3 familles de métier. Le titulaire du baccalauréat technologique prolonge généralement sa formation soit par un B.TS. soit par une mention ou une formation complémentaire spécialisée dans une famille de métier.

 

Le B.T.S. (Brevet de Technicien Supérieur).
Il permet d'accéder à des fonctions de responsabilité plus étendues, soit dans le domaine de la gestion d'hôtel, soit dans le domaine de la restauration (cuisine et salle), soit dans le domaine de la conception de plats cuisinés.

 

Des spécialisations

Elles se préparent après l'un ou l'autre des 3 niveaux de formation ci-dessus.

Le Lycée de Poligny propose les deux formations spécialisées suivantes : 

D'autres informations : Liste des formations en Hôtellerie, Tourisme, Alimentation dans le Jura